Uma das preocupações mais comuns quando se produz salgados para grandes encomendas é a maneira de conservá-los, afinal, sabe-se que a validade deles não é muito longa.

É por essa razão que congelar salgados é tão importante. O processo garante a qualidade dos petiscos, mantendo o seu sabor e a validade dentro de um período de tempo adequado.

Mas não basta apenas embalar e colocar toda a sua produção no freezer da geladeira — você precisa de equipamentos próprios para manter os salgadinhos em temperaturas mais frias.

Para te ajudar nessa tarefa essencial, separamos 6 dicas incríveis. Confira!

1. Resfrie os salgados em recipientes de alumínio

O alumínio é um dos melhores metais para resfriar e conservar os seus salgados. Como absorvem temperatura com facilidade, os recipientes feitos com esse material agilizam o processo de resfriamento.

Depois de congelar os salgados, você poderá separá-los em sacos plásticos para manter uma melhor organização dos pedidos dentro do freezer.

2. Considere sempre o tempo de conservação dos salgados

Cada salgado possui uma validade específica, graças aos seus ingredientes e modo de preparo. Sempre leve isso em conta na hora de congelar os produtos, discriminando cada tipo em sacos plásticos etiquetados com as datas de produção e de validade.

De uma forma geral, considere 2 meses de validade para massas cruas recheadas e massas de pão de queijo e pão caseiro. Preparos já assados, como esfihas, coxinhas, massas folhadas e minipizzas, duram cerca de 3 meses.

3. Prefira farinha de trigo para as tortas salgadas

Tem quem use o amido de milho para engrossar a massa de tortas. Porém, após descongelado, esse produto deixa os salgados como uma textura esquisita. E como a aparência do salgado conta muito, isso pode ser um problema.

Portanto, use sempre a farinha de trigo. A textura dos seus salgados descongelados ficará bem mais bonita e vai lhe trazer muitos elogios.

4. Nunca tente congelar salgados recheados com batatas ou ovos

Não é que os ovos e a batata estraguem quando congelados. Acontece que, depois de descongelados, os salgados com esses recheios ficam com um sabor desagradável, ainda mais se misturados a temperos marcantes.

A razão para tanto é simples. Enquanto as gemas dos ovos duram no máximo uma semana até perderem suas propriedades, bem como seu sabor, as batatas perdem o amido mais rapidamente na geladeira ou no freezer, transformando-o em açúcar.

Portanto, cuidado na hora de fazer a escolhas do cardápio! Ovos e batatas só devem ser usados quando você preparar salgados para entrega imediata!

5. Saiba as diferentes formas de congelar salgados

Existem métodos específicos para você conservar cada tipo de salgado a fim de garantir a qualidade dos produtos.

Para os salgados assados, a dica é assá-los antes de congelar. Assim, na época da entrega, basta descongelá-los e levá-los ao forno novamente até que fiquem dourados.

Já os fritos devem passar por um processo diferente: eles precisam ser congelados crus. E na hora do preparo, podem ser levados diretamente para frigideira, sem a necessidade de descongelar. Conservando dessa forma, o salgado fica mais crocante e consistente, o que não aconteceria se ele estivesse em temperatura ambiente.

Gostou das dicas? Assim fica bem mais fácil de congelar salgados, não é verdade?

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